Und weiter geht's mit der norddeutschen Küche ....

heute mit Bohnen, Birnen und Speck. 
regional auch mit den plattdeutschen Namen „Beer'n, Bohn un Speck“, „Grööner Hein“, „Grönen Heini“
bezeichnet. ist vor allem im Raum Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Mecklenburg- Vorpommern und Hamburg bekannt. 









800 g grüne Bohnen (Brechbohnen)
500-750 g duchwachsenen geräucherten Bauchspeck
500-750 g Kartoffeln (festkochend)
1 Bund Bohnenkraut
und wer mag kann auch noch Petersilie dazutun
4-6 Kochbirnen
2 EL Mehl
etwas Salz und Pfeffer

Zuerst wird das Fleisch im Topf mit Wasser zum Kochen gebracht und köchelt dann so ca. 20 Minuten vor sich hin. Inzwischen werden die Bohnen gewaschen, geputzt und notfalls gebrochen. Wenn man damit fertig ist kommen die Bohnen mit ein paar Stengeln Bohnenkraut in das vor sich hin köchelnde Wasser mit dem Speck. Anschliessend kommen noch die gewaschenen Birnen, ungeschält, aber mit dem Stengel in den Topf.
Die Kartoffeln werden gesondert gekocht. Wenn die nun auch fertig sind, dann wird alles entsprechend dem eigenen Geschmack gewürzt. Nach einer Gesamtkochzeit von ca. 50-60 Minuten kommt alles gemeinsam auf den Tisch. Pro Person kommen dann auf den Teller 1-2 Birnen, dazu ein Stück oder eine Scheibe Speck und 2-3 Kartoffeln. Das ganze wird mit ein bisschen Kochbrühe übergossen und schon hat man einen sehr leckeren Wintereintopf. Man könnte ja meinen, dass sich das nicht zusammen verträgt, das deftige Bohnengericht mit den süssen Kochbirnen. Aber da täuscht man sich gewaltig. Schmeckt wirklich sehr gut und hat inzwischen auch schon Einzug in die Gourmetküche gehalten.

Guten Appetit!